KALTE VORSPEISEN |
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1. Avokado mit Joghurt-Krabbensalat gefüllt, mit Schnittlauch und frischer Toastscheiben | 2 990.- |
2. Ungarische geräucherter Forellenfilet von Szilvásvárad, mit Meerrettichcreme | 3 300.- |
3. Kalte Gänseleber in eigenem Fett, mit Zwiebel und frische Gemüse | 5 500.- |
4. Caprese-Tomaten mit Mozzarella und Basilikum | 2 370.- |
5. Ungarische Kostprobe Teller | 3 900.- |
6. Geräucherter Hirschschinken, mit hausgemachtem gebeizten Käse | 3 200.- |
SUPPEN |
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7. Saisonale Gemüsecremesuppe | 990.- |
8. Ungarische Fischsuppe mit Paprika | 1 690.- |
9. Gulaschsuppe | 1 490.- |
10. Tomatensuppe | 990.- |
11. Miesmuschelsuppe mit Weißwein | 1 690.- |
12. Kraftbrühe aus Fasanfleisch, mit Fasanpüree gefüllten Krapfen | 990.- |
WARME VORSPEISEN |
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13. Blini mit Lachskaviar, mit zerkleinert Zwiebel und saurer Rahm | 4 900.- |
14. Mit Entenfleisch gefüllter Strudel, mit Dill-Paprikasoße | 2 450.- |
15. Auf dem Rost gebratener Ziegekäse, mit grüner Salat und Tomaten | 2 990.- |
16. Schnecken in eigenen Gehäuse, mit Klobnauch Toast | 3 300.- |
17. Froschschenkel am Rost gebraten auf Gemüsebett | 3 500.- |
18. Königskrebs vom Rost, dazu Spinat mit Sesamsamen | 4 200.- |
19. Mit Käse überbackene Jakobsmuscheln in der Schale mit feinen Kräutern | 4 400.- |
Steinpilze vom Rost mit Cognac-Sahne-Sauce und Wildreis | 3 200.- |
SALATEN |
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21. Tomatensalat mit Sellerie | 990.- |
22. Grüner Salat mit Kräuterdressing | 990.- |
23. Schopska-Salat | 1 490.- |
24. Gemischter Saisonsalat | 1 100.- |
KÄSE |
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25. Käseplatte mit ungarischen Käsesorten | 3 300.- |
VEGETARISCHE GERICHTE |
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26. Vegetarischer Bohnen Hackbraten mit minzgrünem Erbsenpüree und mariniertem Gemüse | 2 650.- |
27. Mit Käse überbackene Aubergine gefüllt mit Tomaten-Pilzragout | 3 200.- |
PASTA GERICHTE |
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28. Spaghetti alla Carbonara | 2 800,- |
29. Penne mit Broccoli und vier Käsesauce | 2 990.- |
30. Konfitierte Entenbrust mit Penne, Waldpilzen und Parmesan | 3 990.- |
31. Spaghetti Bolognese | 3 200.- |
32. Tomaten-Knoblauch Spaghetti mit Parmesan | 2 700.- |
ENTENSPEZIALITÄTEN |
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33. Traditioneller Entenbraten aus dem Ofen mit Letsco auf Theisser Art | 5 200.- |
34. Knuspriger Entenbraten nach Hausmannsart mit gedünstete Rotkohl, und Zwiebelkartoffeln | 4 850.- |
35. Knuspriger Entenbraten mit Sauerkirschen oder Ananas, oder Orangen Sauce | 4 850.- |
36. Mit Pflaumen gefüllte Wildente, mit Zimt-Pflaumen-Sauce | 5 500.- |
37. Entenplatte | 5 950.- |
38. Gegrillte Entenbrust auf Rotweinsauce mit Pilzen und Nüssen á la Rozsnyai | 4 990.- |
39. Entenbrust gegrillt mit Rotwein-Apfelpüree und Ziegekäse | 4 550.- |
40. Mit Feta und Paprika gefüllte Lieblingsentenbrust des Chef gegrillt | 4 990.- |
SPEIZEN VOM UNGARISCHE GRAURIND |
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Unsere Speisen werden ausschliesslich aus Graurind von der Grossen ungarischen Tiefebene - Hortobágy - zubereitet, dessen Qualifizierung - inbezug auf das menschliche Körper geübte Wirkung - das beste auf der Welt ist. | |
41. Traditionell Gulasch vom Graurind auf ländliche Art mit ungarische Tarhonya als Beilage | 4 900.- |
42. Steak vom ungarische Graurind mit Blaufränkischsauce und Silberzwiebel auf Rösti mit Gemüse |
6 900.- |
43. Chateaubriand mit grünem Pfeffer und Béarnersauce | 11 900.- |
FISCHGERICHTE |
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44. Seezunge vom Grill mit Meeresfrüchte-Ragout | 4 800.- |
45. Schmalzfischfilet von Rost, mit holländisce Krätersauce | 4 500.- |
46. Fischzopf aus Lachs und Zander, mit Krebskartoffeln in Sahne | 3 990.- |
47. Gebratenes Lachssteak, mit Roséweinsauce | 4 350.- |
48. Zanderfilet am rost gebraten, mit Zitronensauce und Gemüse | 3 990.- |
WILDSPEISEN |
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49. Rehragout in Rotweinsauce mit Waldpilzen | 5 750.- |
50. Hirschsteak mit Erdbeer- oder Steinpilzsauce | 7 200.- |
51. Hirschkeule in Wildrahmsauce, mit Semmelknödeln | 4 550.- |
52. Fasan im Wirsingmantel mit spezieller Sauce (Jus) und Speck umwickelte grüne Bohnen | 4 950.- |
HAUPTSPEISEN |
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53. Ungarisches Paprikahuhn, mit Nockerln | 3 900.- |
54. Hähnchenbrustfilet mit Käsekruste und Zitronen-Pfeffer grünem Spargel | 3 990.- |
55. Gänseleber gebraten, mit Bratapfel und Cumberlandsauce | 5 800.- |
56. Gebratene Gänseleber gelegte, mit Steinpilze und Haselnuss Wemuthsauce | 6 290.- |
57. Konfitierte Schweinebacken mit Chili-Pflaumenragout und Bulgur mit gedünstetem Staudensellerie | 4 200. |
58. Lammrücken vom Grill, mit Käse überbackenen Gemüse-Torte und Rosmarinsauce | 7 200.- |
59. Rinderfiletsteak nach Budapester Art | 5 850.- |
60. Boeuf Stroganoff | 4 800.- |
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