Speisekarte

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KALTE VORSPEISEN
1. Avokado mit Joghurt-Krabbensalat gefüllt, mit Schnittlauch und frischer Toastscheiben	2 990.-
2. Ungarische geräucherter Forellenfilet von Szilvásvárad, mit Meerrettichcreme	3 300.-
3. Kalte Gänseleber in eigenem Fett, mit Zwiebel und frische Gemüse	5 500.-
4. Caprese-Tomaten mit Mozzarella und Basilikum	2 370.-
5. Ungarische Kostprobe Teller	3 900.-
6. Geräucherter Hirschschinken, mit hausgemachtem gebeizten Käse	3 200.-

SUPPEN
7. Saisonale Gemüsecremesuppe	990.-
8. Ungarische Fischsuppe mit Paprika	1 690.-
9. Gulaschsuppe	1 490.-
10. Tomatensuppe	990.-
11. Miesmuschelsuppe mit Weißwein	1 690.-
12. Kraftbrühe aus Fasanfleisch, mit Fasanpüree gefüllten Krapfen	990.-

WARME VORSPEISEN
13. Blini mit Lachskaviar, mit zerkleinert Zwiebel und saurer Rahm	4 900.-
14. Mit Entenfleisch gefüllter Strudel, mit Dill-Paprikasoße	2 450.-
15. Auf dem Rost gebratener Ziegekäse, mit grüner Salat und Tomaten	2 990.-
16. Schnecken in eigenen Gehäuse, mit Klobnauch Toast	3 300.-
17. Froschschenkel am Rost gebraten auf Gemüsebett	3 500.-
18. Königskrebs vom Rost, dazu Spinat mit Sesamsamen	4 200.-
19. Mit Käse überbackene Jakobsmuscheln in der Schale mit feinen Kräutern	4 400.-
Steinpilze vom Rost mit Cognac-Sahne-Sauce und Wildreis	3 200.-

SALATEN
21. Tomatensalat mit Sellerie	990.-
22. Grüner Salat mit Kräuterdressing	990.-
23. Schopska-Salat	1 490.-
24. Gemischter Saisonsalat	1 100.-

KÄSE
25. Käseplatte mit ungarischen Käsesorten	3 300.-

VEGETARISCHE GERICHTE
26. Vegetarischer Bohnen Hackbraten mit minzgrünem Erbsenpüree und mariniertem Gemüse	2 650.-
27. Mit Käse überbackene Aubergine gefüllt mit Tomaten-Pilzragout	3 200.-

PASTA GERICHTE
28. Spaghetti alla Carbonara	2 800,-
29. Penne mit Broccoli und vier Käsesauce	2 990.-
30. Konfitierte Entenbrust mit Penne, Waldpilzen und Parmesan	3 990.-
31. Spaghetti Bolognese	3 200.-
32. Tomaten-Knoblauch Spaghetti mit Parmesan	2 700.-

ENTENSPEZIALITÄTEN
33. Traditioneller Entenbraten aus dem Ofen mit Letsco auf Theisser Art	5 200.-
34. Knuspriger Entenbraten nach Hausmannsart mit gedünstete Rotkohl, und Zwiebelkartoffeln	4 850.-
35. Knuspriger Entenbraten mit Sauerkirschen oder Ananas, oder Orangen Sauce	4 850.-
36. Mit Pflaumen gefüllte Wildente, mit Zimt-Pflaumen-Sauce	5 500.-
37. Entenplatte	5 950.-
38. Gegrillte Entenbrust auf Rotweinsauce mit Pilzen und Nüssen á la Rozsnyai	4 990.-
39. Entenbrust gegrillt mit Rotwein-Apfelpüree und Ziegekäse	4 550.-
40. Mit Feta und Paprika gefüllte Lieblingsentenbrust des Chef gegrillt	4 990.-

SPEIZEN VOM UNGARISCHE GRAURIND
Unsere Speisen werden ausschliesslich aus Graurind von der Grossen ungarischen Tiefebene - Hortobágy - zubereitet, dessen Qualifizierung - inbezug auf das menschliche Körper geübte Wirkung - das beste auf der Welt ist.

41. Traditionell Gulasch vom Graurind auf ländliche Art mit ungarische Tarhonya als Beilage	4 900.-
42. Steak vom ungarische Graurind mit Blaufränkischsauce und Silberzwiebel auf Rösti mit Gemüse	6 900.-
43. Chateaubriand mit grünem Pfeffer und Béarnersauce	11 900.-

FISCHGERICHTE
44. Seezunge vom Grill mit Meeresfrüchte-Ragout	4 800.-
45. Schmalzfischfilet von Rost, mit holländisce Krätersauce	4 500.-
46. Fischzopf aus Lachs und Zander, mit Krebskartoffeln in Sahne	3 990.-
47. Gebratenes Lachssteak, mit Roséweinsauce	4 350.-
48. Zanderfilet am rost gebraten, mit Zitronensauce und Gemüse	3 990.-

WILDSPEISEN
49. Rehragout in Rotweinsauce mit Waldpilzen	5 750.-
50. Hirschsteak mit Erdbeer- oder Steinpilzsauce	7 200.-
51. Hirschkeule in Wildrahmsauce, mit Semmelknödeln	4 550.-
52. Fasan im Wirsingmantel mit spezieller Sauce (Jus) und Speck umwickelte grüne Bohnen	4 950.-

HAUPTSPEISEN
53. Ungarisches Paprikahuhn, mit Nockerln	3 900.-
54. Hähnchenbrustfilet mit Käsekruste und Zitronen-Pfeffer grünem Spargel	3 990.-
55. Gänseleber gebraten, mit Bratapfel und Cumberlandsauce	5 800.-
56. Gebratene Gänseleber gelegte, mit Steinpilze und Haselnuss Wemuthsauce	6 290.-
57. Konfitierte Schweinebacken mit Chili-Pflaumenragout und Bulgur mit gedünstetem Staudensellerie	4 200.
58. Lammrücken vom Grill, mit Käse überbackenen Gemüse-Torte und Rosmarinsauce	7 200.-
59. Rinderfiletsteak nach Budapester Art	5 850.-
60. Boeuf Stroganoff	4 800.-