KALTE VORSPEISEN
 
1. Avokado mit Joghurt-Krabbensalat gefüllt, mit Schnittlauch und frischer Toastscheiben 2 990.-
2. Ungarische geräucherter Forellenfilet von Szilvásvárad, mit Meerrettichcreme 3 300.-
3. Kalte Gänseleber in eigenem Fett, mit Zwiebel und frische Gemüse 5 500.-
4. Caprese-Tomaten mit Mozzarella und Basilikum 2 370.-
5. Ungarische Kostprobe Teller 3 900.-
6. Geräucherter Hirschschinken, mit hausgemachtem gebeizten Käse 3 200.-
   
SUPPEN
 
7. Saisonale Gemüsecremesuppe 990.-
8. Ungarische Fischsuppe mit Paprika 1 690.-
9. Gulaschsuppe 1 490.-
10. Tomatensuppe 990.-
11. Miesmuschelsuppe mit Weißwein 1 690.-
12. Kraftbrühe aus Fasanfleisch, mit Fasanpüree gefüllten Krapfen 990.-
   
WARME VORSPEISEN
 
13. Blini mit Lachskaviar, mit zerkleinert Zwiebel und saurer Rahm 4 900.-
14. Mit Entenfleisch gefüllter Strudel, mit Dill-Paprikasoße 2 450.-
15. Auf dem Rost gebratener Ziegekäse, mit grüner Salat und Tomaten 2 990.-
16. Schnecken in eigenen Gehäuse, mit Klobnauch Toast 3 300.-
17. Froschschenkel am Rost gebraten auf Gemüsebett 3 500.-
18. Königskrebs vom Rost, dazu Spinat mit Sesamsamen 4 200.-
19. Mit Käse überbackene Jakobsmuscheln in der Schale mit feinen Kräutern 4 400.-
Steinpilze vom Rost mit Cognac-Sahne-Sauce und Wildreis 3 200.-
   
SALATEN
 
21. Tomatensalat mit Sellerie 990.-
22. Grüner Salat mit Kräuterdressing 990.-
23. Schopska-Salat 1 490.-
24. Gemischter Saisonsalat 1 100.-
   
KÄSE
 
25. Käseplatte mit ungarischen Käsesorten 3 300.-
   
VEGETARISCHE GERICHTE
 
26. Vegetarischer Bohnen Hackbraten mit minzgrünem Erbsenpüree und mariniertem Gemüse 2 650.-
27. Mit Käse überbackene Aubergine gefüllt mit Tomaten-Pilzragout 3 200.-
   
PASTA GERICHTE
 
28. Spaghetti alla Carbonara 2 800,-
29. Penne mit Broccoli und vier Käsesauce 2 990.-
30. Konfitierte Entenbrust mit Penne, Waldpilzen und Parmesan 3 990.-
31. Spaghetti Bolognese  3 200.-
32. Tomaten-Knoblauch Spaghetti mit Parmesan 2 700.-
   

 

ENTENSPEZIALITÄTEN
 
33. Traditioneller Entenbraten aus dem Ofen mit Letsco auf Theisser Art 5 200.-
34. Knuspriger Entenbraten nach Hausmannsart mit gedünstete Rotkohl, und Zwiebelkartoffeln 4 850.-
35. Knuspriger Entenbraten mit Sauerkirschen oder Ananas, oder Orangen Sauce 4 850.-
36. Mit Pflaumen gefüllte Wildente, mit Zimt-Pflaumen-Sauce 5 500.-
37. Entenplatte 5 950.-
38. Gegrillte Entenbrust auf Rotweinsauce mit Pilzen und Nüssen á la Rozsnyai 4 990.-
39. Entenbrust gegrillt mit Rotwein-Apfelpüree und Ziegekäse 4 550.-
40. Mit Feta und Paprika gefüllte Lieblingsentenbrust des Chef gegrillt 4 990.-
   
SPEIZEN VOM UNGARISCHE GRAURIND
 
Unsere Speisen werden ausschliesslich aus Graurind von der Grossen ungarischen Tiefebene - Hortobágy - zubereitet, dessen Qualifizierung -  inbezug auf das menschliche Körper geübte Wirkung - das beste auf der Welt ist.  
   
41. Traditionell Gulasch vom Graurind auf ländliche Art mit ungarische Tarhonya als Beilage 4 900.-

42. Steak vom ungarische Graurind mit Blaufränkischsauce und Silberzwiebel auf Rösti mit Gemüse

6 900.-
43. Chateaubriand mit grünem Pfeffer und Béarnersauce 11 900.-
   
FISCHGERICHTE
 
44. Seezunge vom Grill mit Meeresfrüchte-Ragout 4 800.-
45. Schmalzfischfilet von Rost, mit holländisce Krätersauce 4 500.-
46. Fischzopf aus Lachs und Zander, mit Krebskartoffeln in Sahne 3 990.-
47. Gebratenes Lachssteak, mit Roséweinsauce 4 350.-
48. Zanderfilet am rost gebraten, mit Zitronensauce und Gemüse 3 990.-
   
WILDSPEISEN
 
49. Rehragout in Rotweinsauce mit Waldpilzen 5 750.-
50. Hirschsteak mit Erdbeer- oder Steinpilzsauce 7 200.-
51. Hirschkeule in Wildrahmsauce, mit Semmelknödeln 4 550.-
52. Fasan im Wirsingmantel mit spezieller Sauce (Jus) und Speck umwickelte grüne Bohnen 4 950.-
   
HAUPTSPEISEN
 
53. Ungarisches Paprikahuhn, mit Nockerln 3 900.-
54. Hähnchenbrustfilet mit Käsekruste und Zitronen-Pfeffer grünem Spargel 3 990.-
55. Gänseleber gebraten, mit Bratapfel und Cumberlandsauce 5 800.-
56. Gebratene Gänseleber gelegte, mit Steinpilze und Haselnuss Wemuthsauce 6 290.-
57. Konfitierte Schweinebacken mit Chili-Pflaumenragout und Bulgur mit gedünstetem Staudensellerie 4 200.
58. Lammrücken vom Grill, mit Käse überbackenen Gemüse-Torte und Rosmarinsauce 7 200.-
59. Rinderfiletsteak nach Budapester Art 5 850.-
60. Boeuf Stroganoff 4 800.-
   

 

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