KALTE VORSPEISEN
 
1. Avokado mit Joghurt-Krabbensalat gefüllt, mit Schnittlauch und frischer Toastscheiben 3 350.-
2. Ungarische geräucherter Forellenfilet von Szilvásvárad, mit Meerrettichcreme 3 700.-
3. Kalte Gänseleber in eigenem Fett, mit Zwiebel und frische Gemüse 6 160.-
4. Caprese-Tomaten mit Mozzarella und Basilikum 2 660.-
5. Ungarische Kostprobe Teller

4 370.-

6. Geräucherter Hirschschinken, mit hausgemachtem gebeizten Käse 3 580.-
   
SUPPEN
 
7. Saisonale Gemüsecremesuppe 1 110.-
8. Ungarische Fischsuppe mit Paprika 1 890.-
9. Gulaschsuppe 1 890.-
10. Tomatensuppe 1 110.-
11. Miesmuschelsuppe mit Weißwein 1 890.-
12. Kraftbrühe aus Fasanfleisch, mit Fasanpüree gefüllten Krapfen 1 110.-
   
WARME VORSPEISEN
 
13. Blini mit Lachskaviar, mit zerkleinert Zwiebel und saurer Rahm 5 490.-
14. Mit Entenfleisch gefüllter Strudel, mit Dill-Paprikasoße 2 750.-
15. Auf dem Rost gebratener Ziegekäse, mit grüner Salat und Tomaten 3 350.-
16. Schnecken in eigenen Gehäuse, mit Klobnauch Toast 3 700.-
17. Froschschenkel am Rost gebraten auf Gemüsebett 3 920.-
18. Königskrebs vom Rost, dazu Spinat mit Sesamsamen 4 700.-
19. Mit Käse überbackene Jakobsmuscheln in der Schale mit feinen Kräutern 4 930.-
20. Steinpilze vom Rost mit Cognac-Sahne-Sauce und Wildreis 3 580.-
   
SALATEN
 
21. Tomatensalat mit Sellerie 1 110.-
22. Grüner Salat mit Kräuterdressing 1 110.-
23. Schopska-Salat 1 670.-
24. Gemischter Saisonsalat 1 230.-
   
KÄSE
 
25. Käseplatte mit ungarischen Käsesorten 3 700.-
   
VEGETARISCHE GERICHTE
 
26. Vegetarischer Bohnen Hackbraten mit minzgrünem Erbsenpüree und mariniertem Gemüse 2 970.-
27. Mit Käse überbackene Aubergine gefüllt mit Tomaten-Pilzragout 3 580.-
   
PASTA GERICHTE
 
28. Spaghetti alla Carbonara 3 140,-
29. Penne mit Broccoli und vier Käsesauce 3 350.-
30. Konfitierte Entenbrust mit Penne, Waldpilzen und Parmesan 4 470.-
31. Spaghetti Bolognese  3 580.-
32. Tomaten-Knoblauch Spaghetti mit Parmesan 3 020.-
   

 

ENTENSPEZIALITÄTEN
 
33. Traditioneller Entenbraten aus dem Ofen mit Letsco auf Theisser Art 5 820.-
34. Knuspriger Entenbraten nach Hausmannsart mit gedünstete Rotkohl, und Zwiebelkartoffeln 5 430.-
35. Knuspriger Entenbraten mit Sauerkirschen oder Ananas, oder Orangen Sauce 5 430.-
36. Mit Pflaumen gefüllte Wildente, mit Zimt-Pflaumen-Sauce 6 160.-
37. Entenplatte 6 670.-
38. Gegrillte Entenbrust auf Rotweinsauce mit Pilzen und Nüssen á la Rozsnyai 5 590.-
39. Entenbrust gegrillt mit Rotwein-Apfelpüree und Ziegekäse

5 100.-

40. Mit Feta und Paprika gefüllte Lieblingsentenbrust des Chef gegrillt 5 590.-
   
SPEIZEN VOM UNGARISCHE GRAURIND
 
Unsere Speisen werden ausschliesslich aus Graurind von der Grossen ungarischen Tiefebene - Hortobágy - zubereitet, dessen Qualifizierung -  inbezug auf das menschliche Körper geübte Wirkung - das beste auf der Welt ist.  
   
41. Traditionell Gulasch vom Graurind auf ländliche Art mit ungarische Tarhonya als Beilage 5 490.-

42. Steak vom ungarische Graurind mit Blaufränkischsauce und Silberzwiebel auf Rösti mit Gemüse

7 7030.-
43. Chateaubriand mit grünem Pfeffer und Béarnersauce 13 330.-
   
FISCHGERICHTE
 
44. Seezunge vom Grill mit Meeresfrüchte-Ragout 5 380.-
45. Schmalzfischfilet von Rost, mit holländisce Krätersauce 5 040.-
46. Fischzopf aus Lachs und Zander, mit Krebskartoffeln in Sahne 4 470.-
47. Gebratenes Lachssteak, mit Roséweinsauce 4 870.-
48. Zanderfilet am rost gebraten, mit Zitronensauce und Gemüse 4 470.-
   
WILDSPEISEN
 
49. Rehragout in Rotweinsauce mit Waldpilzen 6 440.-
50. Hirschsteak mit Erdbeer- oder Steinpilzsauce 8 060.-
51. Hirschkeule in Wildrahmsauce, mit Semmelknödeln 5 100.-
52. Fasan im Wirsingmantel mit spezieller Sauce (Jus) und Speck umwickelte grüne Bohnen 5 540.-
   
HAUPTSPEISEN
 
53. Ungarisches Paprikahuhn, mit Nockerln 4 370.-
54. Hähnchenbrustfilet mit Käsekruste und Zitronen-Pfeffer grünem Spargel 4 470.-
55. Gänseleber gebraten, mit Bratapfel und Cumberlandsauce 6 500.-
56. Gebratene Gänseleber gelegte, mit Steinpilze und Haselnuss Wemuthsauce 7 040.-
57. Konfitierte Schweinebacken mit Chili-Pflaumenragout und Bulgur mit gedünstetem Staudensellerie 4 700.
58. Lammrücken vom Grill, mit Käse überbackenen Gemüse-Torte und Rosmarinsauce 8 060.-
59. Rinderfiletsteak nach Budapester Art 6 550.-
60. Boeuf Stroganoff 5 380.-
   

 

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