ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
1. Авакадо, фаршированное салатом из креветок c йогуртом и шнитт-луком;
подаётся со свежеприготовленными гренками	3350
2. «Сильвашварадское» копчёное филе форели с хреном	3700
3. Холодная гусиная печёнка в собственном жире с лиловым луком и свежими
овощами	6160
4. Моззарелла с помидорами, свежим базиликом и оливками	2660
5. Холодная закуска по- венгерски	4370
6. Копчёная ветчина из оленины с маринованным сыром по-домашнему	3580

СУПЫ
7. Суп-пюре из сезонных овощей	1110
8. Уха в суповой чашке	1890
9. Суп-гуляш	1890
10. Томатный суп со специями	1110
11. Суп из чёрных малюсков в белом вине	1890
12. Консоме из фазана; подаётся с пончиком, фаршированным фазаньим пюре	1110

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ
13. Блины с лососёвой икрой, тонко нарезанным луком и сметаной	5490
14. Штрудель с утиным мясом и соусом из укропа и красной паприки	2750
15. Козий сыр на гриле с салатом-латук и помидорами	3350
16. Улитки, зажаренные в собственной раковине, с чесночными гренками	3700
17. Лягушачьи лапки, зажаренные на решётке; подаются на овощной подушке,
приправленной белым вином	3930
18. Королевские креветки на гриле со шпинатом и кунжутными семечками	4700
19. Моллюски «Святой Якоб», зажаренные в раковине с изысканными
пряностями	4930
20. Белые грибы на гриле с коньячным соусом и диким рисом	3580

САЛАТЫ
21. Салат из помидор с сельдереем	1110
22. Салат-латук под зелёным соусом	1110
23. Салат «Шопска»	1670
24. Салат-ассорти из сезонных овощей	1230

СЫРЫ
25. Блюдо-ассорти из венгерских сыров	3300

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ БЛЮДА
26. Котлета из фасоли, подаётся с пюре из зелёного горошка, ментолом и
маринованными овощами	2650
27. Баклажаны, фаршированные рагу из помидоров и грибов, запеченные
в духовке и посыпанные сверху поджаренным сыром	3200

БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
28. Спагетти аля карбонара	2800
29. Пенне под сливочно-сырным соусом (из 4 видов сыров) с брокколи	2990
30. Конфи из утиной грудинки и лесных грибов с сырными стружками из
пармезана	3990
31. Спагетти болоньезе	3200
32. Спагетти с помидорами и чесноком, с пармезаном	2700

СПЕЦИАЛЬНЫЕ БЛЮДА ИЗ УТКИ
33. Утка с лечо «Тисса»	5820
34. Жареная по-домашнему утка с тушёной капустой и картофельным пюре
с луком	5430
35. Жареная утка в хрустящей корочке с вишнёвым, апельсиновым или ананасовым,
соусом (на выбор)	5430
36. Дикая утка, фаршированная сливой, под сливовым соусом с корицей;
подаётся с домашним картофельным пончиком	6160
37. Блюдо из утки	6670
38. Утиная грудинка аля Рожня	5590
39. Утиная грудинка с винно-яблочным пюре и козьим сыром	5100
40. Любимая утка шеф-повара, фаршированная сыром фета и острым перцем;
подаётся с дижонским горчичным соусом	5590

БЛЮДА ИЗ МЯСА ВЕНГЕРСКОЙ СЕРОЙ КОРОВЫ
На нашей кухне мы готовим говяжьи блюда исключительно из мяса хортобадьской
серой коровы, чьи вкусовые качества признаются лучшими в мире.
41. Деревенский гуляш из вырезки венгерской серой коровы с тархоней	5490
42. Бифштекс из мяса венгерской серой коровы с соусом из красного вина
«Кейкфранкош» и жемчужного лука; подаётся с картофелем «рости» и
тушеными овощами	7730
43. Шатобриан с бернским соусом и зелёным перцем	13330

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
44. Морской язык, зажаренный целиком и фаршированный морепродуктами	5380
45. Филе масляной рыбы на гриле, с голландским соусом и зелёными пряностями	5040
46. Рыбная «коса»из лосося и судака; гарнируется кортофелем со сливками и
креветками	4470
47. Стейк лосося, обжаренный на коже и заправленный розовым соусом
на основе вина «Розе»	4870
48. Куски судака на гриле в лимоном соусе с жареными и тушеными овощами	4470

БЛЮДА ИЗ ДИЧИ
49. Рагу из мяса косули с лесными грибами и красным вином; подаётся с
картофельным пончиком, начинённым черносливом	6440
50. Стейк из оленины с земляничным соусом или соусом из белых грибов	8060
51. Оленья ляжка в маринаде, подаётся с клёцками из булочки	5100
52. Фазан в собственном соку, запеченный в тесте; подаётся с зелёной стручковой
фасолью	5540

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
53. Куриный паприкаш с галушками	4370
54. Куриная грудинка, жаренная в сырной панировке, с зелёной спаргой,
приправленной лимоном и перцем.	4470
55. Гусиная печёнка с печёным яблоком и соусом «Камберленд»	6500
56. Гусиная печёнка, запечённая слоями с лесными грибами, под соусом из вермута
и орехов	6290
57. Конфи из свиных щёк; подаётся с рагу из чили и слив, булгуром и
сельдереем	4200
58. Баранья спинка, зажаренная в ореховой панировке; подаётся с овощами,
запечёнными слоями, с розмариновым соусом	7200
59. Бифштекс аля Будапешт с картошкой «соломка» и рисом	5850
60. Бефстрогонов из говяжей вырезки; подаётся с картофельным пончиком	4800